遠赤自家焙煎とは、沖縄特有の素焼きの赤瓦で作った特製プレートを使用。そのプレートを400～500℃の高温で加熱すると遠赤外線が発生します。その発生した遠赤外線の効果で珈琲豆を自家焙煎することです。

コーヒーMIYAMA（ミヤマ）では、このこだわりの遠赤自家焙煎機で珈琲豆を焙煎しています。遠赤外線は通常よりも火の通りがよく、珈琲豆の芯まで素早く過熱することが出来るので、品質を損なうことなく美味しい珈琲豆が焙煎できます。

1. お客様との会話の中から、その方に合った豆を選びます。
2. 豆の鮮度にこだわっています。新鮮だからこそ美味しいのです。
3. 美しい豆にこだわっています。美しい豆は味も格別です。
4. 熟練の匠の技術を活かし、遠赤外線で豆の芯から焙煎。
5. 美味しい珈琲は抽出技術よりも、生豆の品質・鮮度・焙煎技術が重要です。職人の技術によって、珈琲本来の旨さが引き立ちます。